general

La Junta de la Sociedad ha organizado un curso de “Cocinas de tapas”, a lo largo del mes de noviembre 2023 con continuidad hasta que los socios consideren oportuno, el objetivo es aprender recetas de mano de un profesional, y después  degustarlas entre los participantes.

Dado que se han inscrito 30 socios, ha sido necesario realizar tres grupos de 10, ya que nuestras instalaciones no dan para más de 10 alumnos para poder seguir de manera cómoda las instrucciones del Chef, en esta ocasión el chef fue Hugo López.

Hugo López, Mejor Joven Cocinero de Aragón, en 2011, empezó a cocinar por casualidad, pero dio en el clavo. Tras estudiar Hostelería en la Escuela de Miralbueno y trabajar en varios restaurantes de la capital aragonesa, encontró su verdadera vocación en la formación, tarea que desempeña en la Escuela de Cocina Azafrán, Master D y Horeca.

Cocinero dicharachero y buen comunicador, cree en una gastronomía, accesible para todos los públicos, basada en el sabor y en el producto local de calidad.

Curso de cocina de Hugo Noviembre 2023

Curso de cocina de Hugo Febrero 2024

Curso de cocina de Hugo Marzo 2024

Curso de cocina de Hugo Mayo 2024

Curso de cocina de Hugo Octubre 2024

Curso de cocina de Noviembre 2024

El 07 de Marzo del 2024 el grupo 1 ofició un excelenete menú compuesto de:

Para picar

• • • • Chorizo riojano y aceitunas aliñadas

Para empezar

• • • • Caparrones de Anguiano con sus sacramentos

Principal

• • • • Pollo al curry con arroz blanco

Postre

• • • • Tarta de Santiago de Alfonso

Los huevos fritos para almuerzo y disfrute de los cocineros

Esta vez el menú que preparó Hugo en el mes de Marzo fué:

Canelones de pollo trufado. 

Popietas de merluza y langostinos al orio de frutoa secos y cherrys.

Torrijas de croisant con helado de leche merengada y salsa toffee.

El dia 08 de febrero comenzamos la segunda ronda de comidas de los jueves, esta vez le tocó cocinar al Grupo 2, se les ocurrió preparar un menú de sidreria y colocar unos pinchos de longaniza para la tradición del jueves lardero.

El menú fué el siguiente:

• Pincho de longaniza de Graus

• Tortilla de bacalao

• Bacalao frito con pimientos

• Entrecot de vaca vieja

• Queso Idiazabal con membrillo y nueces

• Pacharan de nuestro amigo Angel M. con café de puchero 

El 06 de Junio cocinó el grupo 5 (Angel M., Angel B. y Carlos) con el siguiente menú:

Para picar

• Salmorejo de cerezas con queso, anchoa y pistachos

Entrante

• Ensaladilla con huevo frito y chip de ajos

Principal

• Merluza al horno con patatas panadera

Postre

• Sorbete de mandarina

Seguimos con los cusos de cocina impartidos por Hugo, esta vez las recetas fueron

• Ceviche de langostinos

• Gyozas de pato a la naranja 

• Tarta semifria de arroz con leche 

Dimos buena cuenta de los platos que regamos con un verdejo, sidra y un Rioja tinto 

El dia 09 de Mayo el grupo 4 nos preparó un menú regionalizado eligiendo platos muy sabrosos y ajustado a presupuesto.

El menú fué el siguiente:

 De Andalucia

• Tortillitas de gambas y porra Antequerana

De Aragón

• Jarretes a la Ansotana

De Asturias - Cantabria

• Canónigo Lebaniego

• Corbata de Unquera para el café

Para calentar motores y por la la proximidad de la Navidad, Hugo nos propone las siguientes elaboraciones:

• Chupito de crema de Idiazabal con langostino y panceta crocante 

• Coulan de pulpo afeira con lacón 

• Tulipa de brandada de bacalao y crema de piquillos