Ingredientes para 8 comensales
- 16 higos o brevas
- 120 gr de jamón ibérico (paletilla es también buena opción)
- Lechugas variadas (una bolsa de 250 gr) y canónigos
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de miel de romero
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de piñones (se pueden sustituir por pistachos o nueces)
- 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra recién molida
Elaboración
Preparamos la vinagreta de miel colocando en un bol el vinagre y la sal, batimos para disolverla, añadimos el aceite y la miel y seguimos batimos hasta que quede un poco emulsionada, ajustamos las cantidades a nuestro gusto. Pelamos los higos y preparamos las lechugas con los canónigos bien limpias y secas. Opcionalmente se pueden añadir algunos brotes.
En el centro del plato colocamos un pequeño bouquet de ensaladas, colocamos los higos por la mitad, y los piñones que habremos tostado ligeramente en una sartén, aderezamos con la vinagreta y colocamos el jamón encima.