Ingredientes para 6 comensales
- 0,5 kg de patatas ya peladas y cortadas en finas rodajas
- 0,5 kg de blancos de puerro grandes, limpios y troceados del mismo modo
- 60 gr de mantequilla
- 1,2 l de agua (opcional caldo de pollo)
- ½ l de mata
- Sal y pimienta recién molida
- Uva blanca de guarnición, perejil, cebollino o champiñones
Elaboración:
En una cazuela amplia, echar el pedazo de mantequilla y los puerros y arrimar la olla a fuego suave. Añadir una pizca de sal y dejar que se cocine lentamente, hasta que el puerro quede tierno, pero sin coger color. Añadir el agua caliente y las patatas, a fuego suave, hasta que queden tiernas, unos 20 minutos. introducir la mezcla en el vaso de una batidora o dentro de la olla meter el brazo de una túrmix, como queramos, y accionar la máxima potencia, reduciéndolo a una finísima crema. Podemos pasarla por un colador o chino para que quede más fina. Enfriarla, añadir la nata liquida también muy fría y mezclar. Rectificar de sal y de pimienta y servir. De guarnición añadir la uva cortada por la mitad, opcional perejil, cebollino o picatostes y un chorrito de aceite.