Ingredientes para 6 comensales
- 1 Kg de pulpo cocido grande (unas 3 patas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Pimentón de la Vera dulce
Elaboración
En un cuenco colocar 150 ml de AOVE y dos cucharadas de pimentón de la Vera dulce, disolver con una cuchara y dejar reposar hasta que el pimentón se quede en el fondo.
Cortar los rejos de pulpo por la mitad longitudinalmente y después en trozos generosos, las puntas rizadas dejarlas como están.
Pincelaremos el pulpo con aceite, y en una sartén muy caliente colocaremos el pulpo por la parte abierta durante 3 minutos, dar la vuelta en cuanto coja color, y otros 2 minutos por el lado de la piel.
Sacamos a un plato, añadimos sal en escamas y unas cucharadas del aceite de pimentón que ha reposado.