Ingredientes para 6 comensales
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- 2 manzanas
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 2 trozos de cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Pan duro (media barra, aprox.)
- Caramelo líquido (casero o comprado)
Elaboración
Infusiónanos la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la canela en rama (se puede emplear una vaina de vainilla y piel de naranja). Cuando empiece a hervir, se retira y se deja que temple.
Ponemos un cazo al fuego a temperatura media, añadimos 6 cucharadas de azúcar, 3 de agua y 1 de zumo de limón, dejamos a fuego medio sin remover, veremos como poco a poco se forman pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color a un tono miel clarito, retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo.
Pela las manzanas y córtalas en láminas finas, parte el pan en rebanadas finas (aprox. 5 mm de grosor), en el molde caramelizado, coloca una capa de manzana, luego una de pan, y repite alternando hasta llenar el molde.
Bate los huevos con el azúcar y añade la leche colada para retirar pieles y canela.
Vierte la mezcla líquida en el molde, asegurándote de que el pan quede bien empapado, hornea al baño maría en horno precalentado a 180 °C durante unos 50 minutos, pincha con un palillo para comprobar si está cuajado (debe salir limpio), si necesitas más tiempo, tapa con papel de aluminio en la superficie para evitar que coja mucho color. Deja enfriar completamente.