Ingredientes para 8 comensales
- 4 chuletones de 1 kg y unos 4cms de grosor
Elaboración
Atemperar la carne sacándola del frigorífico como mínimo 3 a 4 horas antes de consumirla.
Pasar un poco de grasa por la plancha caliente antes de colocar la carne.
Poner en la plancha la chuleta apoyada en el hueso y tenerla a fuego alto hasta que se caliente la chuleta, unos ocho minutos.
A fuego alto, apoyar de lado la chuleta en la plancha y dejar hacer unos cinco minutos por cada lado para quedar al punto.
Reposar unos 3 minutos, limpiar, sacar el hueso, trocear y salar, servir sobre un palto caliente (80º).
Mariano compra las chuletas en La Carniceria José en Mendillorri (Navarra), 669479407 dispone de tienda online
