Ingredientes para 6 comensales
- 2 paletillas de cordero troceadas.
- 2 cebollas.
- 4 tomates maduros.
- Un trozo de jamón serrano en lardones
- 2 pimientos rojos y 4 pimientos verdes..
- 1 hoja de laurel.
- 8 dientes de ajo.
- 250 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, pimienta al gusto y laurel.
Elaboración:
Trocear el cordero y saltear en un aceite aromatizado con ajos y laurel para cerrar los poros, añadir el jamón en tacos, la cebolla cortada en trozos no muy pequeños y los pimientos en juliana. Rehogar, añadir los tomates pelados y despepitados, mojar con el vino blanco y dejar cocer. Añadir un poco de caldo o agua si fuera necesario, sazonar con sal con un poquito de azúcar por el tomate.
Se le puede añadir calabacín y en Cataluña le ponen berenjena (chanfaina).