Esta receta tiene su origen en el sur de la India. Desde el Reino Unido se difundió por el resto del mundo, haciéndose muy popular por la fácil elaboración y el coste razonable.
Además de los ingredientes básicos, pollo, curry y leche de coco, podemos encontrar variaciones en los productos complementarios, con/sin arroz, más verduras, manzana, chiles y casi cualquier otro que pueda apetecer, incluso cacahuetes y tirabeques (Hermanos Torres).
Aquí intento reproducir la receta tal y como la elaboramos en la Sociedad, dejando al gusto particular y a la creatividad cualquier otra variación. Personalmente, uso las especias “larga mano”, sirva esto como advertencia.
Ingredientes para 6 comensales
- 1 kg de pollo (pechugas o contramuslos sin piel, o mezcla de ambos), cortado en trozos de bocado
- 1 cebolla grande
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cda de curry en polvo, colmadas
- 1 cda de cúrcuma molida, rasa
- 4-5 cm de jengibre fresco, rallado
- 200 ml de tomate natural rallado (yo utilicé vasitos de los que venden en los super)
- 1 lata (400 ml) de leche de coco. Yo la utilizo en su versión “light”
- Aceite de oliva, virgen extra, en cantidad suficiente
- Sal y pimienta molida, al gusto
- 400 gr de arroz basmati
- Cilantro o perejil para la decoración
Elaboración
Calentar el aceite en un recipiente amplio y de bordes altos, sofreír el pollo a fuego fuerte. Cuando esté sellado, retirar y reservar.
Trocear en brunoise la cebolla (trozos pequeños) y cocinarla en el mismo aceite hasta que esté transparente. A media cocción, añadir el ajo, finamente picado y el jengibre rallado, añadir el tomate rallado y cocinar unos 10 minutos.
Templar en el microondas unos 150 ml de agua. Añadir el curry y la cúrcuma y disolverlos. Añadirlos al sofrito y revolver.
Añadir el pollo reservado e impregnarlo del sofrito y las especias durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté hecho (comprobar algún trozo, que esté hecho por dentro).
Añadir la lata de leche de coco, previamente agitada con fuerza, y prolongar la cocción 3-5 min.
Mientras, preparar el arroz según las instrucciones del fabricante. El que usamos, TILDA, de bolsa azul metalizada, aconseja lavarlo abundantemente, dejarlo en remojo 10-15 min, cocerlo 2 min a fuego fuerte y 6 min a fuego medio-bajo.
Decorar con cilantro o perejil finamente picado.
Servir el pollo y el arroz por separado
NOTAS
Hecho el sofrito, puede pasarse por la batidora para dejarlo fina.
Una vez cocinado, el pollo, la salsa y el arroz se pueden conservar 3-4 días en la nevera.
El pollo y la salsa se pueden congelar