En fallas de Benicarló (En la provincia de Castellón dos localidades Benicarló y Burriana, plantan y queman sus fallas para San José al igual que las de la provincia de Valencia, sus Juntas Locales Falleras se integran en la Junta Central Fallera de Valencia), en el casal, el día de San José se prepara paella para 150-200 comensales. Lo normal es que se preparen 4 paellas para 40-50 raciones cada una que se servirán después de la mascletá de las 14:00
Las variaciones sobre la paella más purista son escasas, en las carnes ponemos un poco de costilla cerdo sin adobar, y garrafó, judías verdes, y guisantes congelados. Las alcachofas denominación de origen, están en plena temporada y como es de suponer el azafrán es sutituido por colorante.
La primera foto pertenece al año 2015 y la segunda al 20016, en el casal (que se monta para fiestas) de la falla "El Caduf", a la que pertenecemos un par de socios de nuestra Gastronómica y nos "dejan" (a pesar de ser maños) oficiar una de las cuatro paellas que se preparan, el resultado ... magnifico.