Ingredientes para 12 comensales
- 24 gambones
- Zumo de limón
- Perejil picado
- Para el rebozado
- 1 huevo
- 100 g cerveza
- 75 g harina
- Sal
- Aceite de oliva para freír
Elaboración
Pelar los gambones dejando la cola y macerar con el zumo de limón y perejil, durante 5 minutos. Sazonar.
Rebozado
Separar la clara de la yema. Mezclar la harina con la yema, añadir poco a poco la cerveza muy fría, salar. Dejar reposar 30 minutos en la nevera. Incorporar la clara batida a punto de nieve con movimientos envolventes. Secar bien las gambas. Pasar por la masa y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir recién hechas.
Nota: se puede añadir un poco de azafrán o colorante alimentario a la masa para que adquiera un bonito tono anaranjado.