Ingredientes para 6 comensales
- 0,250 kg de colas de gambones, gambas grandes o carabineros, mejor frescos que congelados
- Sal y pimienta en grano
- Aceite de oliva virgen
- Aceite picante
- 1 lima
Elaboración
Esta receta es un aperitivo excelente y que se prepara en 5 minutos, hoy la hemos hecho con colas de gambón al vacío del Mercadona, pero con carabineros es brutal, la receta solo varia en exprimir el jugo de las cabezas en el aceite del aderezo, si tenéis un poco de tiempo, freír las cabezas en AOVE, machacar y colar.
(Si los gambones están congelados, descongelar y secar), cortar por la mitad y emplatar.
Sal pimentar (pimienta molida) y añadir un chorro de AOVE (Arbequina, Picual, Hojiblanca y Cornicabra) y aceite picante (dos, tres gotas en cada cola).
Dejar reposar 10’ y 5 minutos antes de servir, y exprimir media lima para que se vayan cocinando las colas.
Antes de sacar a la mesa, rayar la piel de la lima. Darle soplete para acabar darle un poco de temperatura.
PD: Para hacer el aceite picante «chilli oil», colocar en una botella pequeña un buen aceite de oliva virgen, sumergir unas guindillas y/o cayenas, a gusto, y las hiervas que más os gusten (romero, hierbabuena etc..) dejar reposar un par de meses. Como alternativa se vende en supermercados también como aderezo para pizzas.