Ingredientes para 8-10 comensales
- 1 kg de tomates maduros
- 1Kg de mangos maduros
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde pequeño
- Aceite virgen extra, Vinagre de Jerez y Sal
- Rebanadas de pan muy finas tostadas al horno
- Un poco de queso Emmental
Elaboración
Se pelan los mangos (reservamos uno para guarnición) y se pican groseramente el resto de ingredientes, se añade sal, aceite y el vinagre al gusto, se tritura todo en un vaso americano y se cuela por un colador fino. Se deja enfriar y ya está.
Añadimos unos trozos de mango y brotes, colocamos rebanadas de pan con queso emental a medio fundir.