Ingredientes para 8 comensales
- 1 Kg. de rebollones perfectamente limpios
- 0,5 Kg. de patas de guisar
- Para el sofrito: 2 cebollas, 1 puerro, 4 dientes ajo y 2 pimientos verdes.
- 1 copa de vino blanco.
- 1 l. de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de pimiento choricero
- 2 hojas de laurel y un poco de perejil picado
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
Pelamos y troceamos las patatas en trozos regulares. Limpiamos escrupulosamente (los metemos en agua?) y troceamos los rebolles, los salteamos a fuego fuerte en una sartén con los ajos muy picados durante 3-4 minutos, los reservamos.
Preparamos el sofrito, cebolla, puerro y pimiento verde, lo dejamos pochar, en el sofrito rehogamos las patatas, añadimos los rebollenes y el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos caldo (no hace falta que llegue a cubrir los rebolles soltaran bastante agua). Ponemos el pimentón el choricero y el laurel, damos punto de sal. Dejamos durante 20 minutos el guiso a fuego moderado y al finalizar espolvoreamos con el perejil.
Opcional: Podemos añadir un par de cayenas al sofrito ó la mitad del pimentón picante.