logoSGSitios

Ingredientes para 8 comensales

alcachofas sepia

  • 24 alcachofas de la Ribera o Benicarló (Variedad blanquilla)
  • 0,5 Kg de patatas de guisar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 Kg de choco (Sepia grande)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de Pimentón y pimiento choricero
  • 1 l de fumet de pescado 
  • 1 copa de vino blanco


Elaboración

Se limpian las alcachofas como "Dios manda", con generosidad, y se sumergen en un recipiente al que habremos añadido un poco de harina para que no ennegrezcan. En una perola baja (paellera) rehogamos las patatas (2 minutos) que habremos cortada "lascadas" y las reservamos, en el mismos aceite pochamos la cebolla y los ajos, regogamos la sepia cortada en trozos grandecitos y mojamos con el vino blanco y dejamos reducir, añadimos las patatas, la cucharadita de pimentón y de  carne de pimiento choricero, removemos y colocamos las alcachofas partidas por la mitad, mojamos con el fumet hasta casi cubrir, colocamos el pimiento rojo en tiras encima y estofamos a fuego lento hasta que esten tiernas (unos 15 minutos).