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 Ingredientes para 10 comensales

pochas

  • 3 Kg de judias pochas sin desgranar
  • 2 tomates pera
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • media cabeza de ajos, aceite y una hoja de laurel



Elaboración:

Desgranamos las judias, las aclaramos y colocamos en una perola ancha, cubiertas de agua fria, dos dedos por encima.

Aladimos en crudro las verduras enteras y limpias, ponemos un chorrito de aceite y dejamos a fuego muy suave durante una hora (o hasta que las pochas esten casi cocidas). Vamos controlando la cocción con movimientos de vaivén sin meter cuchara dentro de la perola. 

Sacamos con una pinzas todas las verduras y pasamos por el pasapures (sin la hoja de laurel) o trituramos y colamos, reintegramos el resultado a la perola y damos punto de sal.

Añadimos un poco de pimentón dulce y un par de cucharaditas de carne de pimiento choricero, dejamos unos minutos hasta que esten perfectamente cocidas.

Unas piparras es un acompañamiento tradicional de este plato.

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