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Para tomar vermut 10 comensales

olivas

  • 1/2 Kg de olivas negras del campo de Belchite, (muertas con sal)
  • 2 Cebolletas
  • 10 Piparras
  •  10 Tomates Cherry
  • Aceite y sal





Elaboración

La oliva bolvina aragonesa, que no sireve para aceite, muerta con sal, arrugada y con ciertos tonos amargos, ha sido la más cotizada para este menester, su escasez circunscrito a localidades como Belchite y Letux .., ha hecho que otras variedades como la empeltre aliñadas ocupen el calificativo de "aceitunas negras aragonesas", que en nuestra tierra llamamos olivas negras.

Se cortan en juliana las cebolletas, las piparras en tres trozos y los tomates cherry por la mitad, se sirven en una fuente con un chorreton de un aceite de empeltre también de Belchite y un poco de sal en escamas.

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