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 Ingredientes para 10-12 comensales

gazpacho

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1Kg de cerezas lo más maduras posibles
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 ajo
  • Aceite virgen extra, Vinagre de Jerez y Sal
  • Opcional: Melón y hierbabuena de guarnición

Elaboración

Se deshuesan las cerezas y se pican groseramente el resto de ingredientes, se añade sal, aceite y el vinagre al gusto, se tritura todo en un baso americano y se cuela por un colador fino. Se deja enfrira y ya está.
Es opcional añadir bolitas o trozos de melón como guarnición y decorar con un chorrito de aceite y hierbabuena picadita.

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