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Ingredientes para 8 comensales

ensalada higos jamon

  • 16 higos o brevas
  • 120 gr de jamón ibérico (paletilla es también buena opción)
  • Lechugas variadas (una bolsa de 250 gr) y canónigos
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de miel de romero
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de piñones (se pueden sustituir por pistachos o nueces)
  • 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra recién molida



Elaboración

Preparamos la vinagreta  de miel colocando en un bol el vinagre  y la sal, batimos para disolverla, añadimos el aceite y la miel y seguimos  batimos hasta que quede un poco emulsionada, ajustamos las cantidades a nuestro gusto. Pelamos los higos y preparamos las lechugas con los canónigos bien limpias y secas. Opcionalmente se pueden añadir algunos brotes.

En el centro del plato colocamos un pequeño bouquet de ensaladas, colocamos  los higos por la mitad, y los piñones que habremos tostado ligeramente en una sartén,  aderezamos con la vinagreta y colocamos el jamón encima.

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