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Ingredientes

pimientos anchoas

  • 6 Pimientos rojos para asar
  • 1 lata anchoas “Lolin” serie roja, 290 peso neto
  • Sal en escamas
  • Aceite de oiva virgen extra






 Elaboración

Lavamos los pimientos, secamos y los masajeamos con aceite de oliva y salamos al gusto, los colocamos  en una bandeja de horno con un poco de agua, y al horno a180º, horneamos 50 minutos. A la mitad de tiempo abrimos el horno y damos la vuelta a los pimientos.

Tapamos la fuente con periódicos y dejamos entibiar unos 20 minutos, es el momento de pelarlos ya que si los dejamos enfriar del todo será más dificultoso. Cortamos con las manos en tiras , dejamos reposar y reservamos.

Escurrimos el jugo que han soltado los pimientos, colocamos en una fuente con un chorretón de aceite y sal en escamas (cuidado que las anchoas llevan sal) y las anchoas encima. Unas rebanadas de pan tostado con un poco de ajo es un buen complemento

 

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