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Ingredientes 

cebolletas

  • 12 cebolletas tiernas pequeñas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un buen Chardonnay
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • Laurel y pimienta negra en grano




Elaboración

Las cebolletas deven de ser pequeñas, no son faciles de encontrar, si son medianas será necesario quitar alguna capa de más al limpiarlas, deben de quedar todas del mismo tamaño.
Rehogamos en blanco  las cebolletas en aceite de oliva virgen extra  (con el aceite templado 80-90º para que no cojan color), con un poco de sal , unos granos de pimienta negra , una hoja de laurel y un poco de pimientos  verde y rojo cortados en trocitos pequeños durante 10 minutos.
Añadimos el vino sin que llegue a cubrirlas, tapamos, y a fuego medio-bajo  dejamos evaporar el alcohol durante otros 10 minutos. Apagamos y dejamos reposar y templar.

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